Il 24 dicembre 1980 nasce ad Accra Stephan Appiah, centrocampista dell'Udinese dal 1997 al 2000. Appiah ha iniziato a giocare negli Hearts of Oak compagine della sua città natale. E' il 1995 e si mette subito in evidenza per la sua rapidità, per la sua velocità, per una buona tecnica tanto che due anni dopo viene acquistato dall' Udinese con cui fa il suo debutto in A nel febbraio del 1998, Milan-Udinese 0-0. Gioca anche in nazionale ghanese, nel 2000 passa al Parma, ma il suo rendimento è altalenante, quindi passa al Brescia nel 2002 e l'anno dopo fa il gran salto, lo vuole la Juventus. A Torino però delude, anche i tifosi lo criticano per certe sue dichiarazioni non certo d'amore verso la Juve e nel 2005 viene ceduto al Fenerbahce. Non è nemmeno baciato dalla buona sorte: alcuni infortuni ne limitano il rendimento, rischia addirittura la morte dopo un intervento al ginocchio per una tromboflebite.
In seguito ha cercato di accasarsi al Tottenham e al Rubin Kazan. Nel 2009 ritorna in Italia, gioca con il Bologna con cui rimane una sola stagione anche perché ancora tormentato da malanni fisici (sempre al ginocchio). Quindi passa al Cesena, poi al Vojvodina. In nazionale ha militato dal 2004 al 2010 di cui è stato anche capitano.
Con la maglia dell'Udinese Appiah vanta 36 presenze in campionato, 6 in Coppa Italia e 3 gol realizzati, una in campo europeo.